طريقة عمل سمبوسة السمك بالكاري
الوجبة المحضرة جيدًا لها نكهات حساسة يجب عليك وضعها في فمك لتقديرها. (تينيسي ويليامز)
اهلا بكم في مطبخنا نقدم لكم اشهى والذ الاكلات بطريقة سهلة وبسيطة اليكم طريقة تحضير( سمبوسة السمك بالكاري )
سمبوسة السمك بالكاري
المقادير
- مقادير الحشوة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سمك الفيليه : 3 قطع (مفروم)
- البصل الأخضر : 3 عود
- الفلفل الحار : قرن (متوسط الحجم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : رشّة (مطحونة)
- الكمون : رشّة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 3 أكواب ونصف
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب وربع
- زيت الذرة : نصف كوب
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، والخميرة، وبيكنج باودر، والملح، والسكر، والبيض، والزيت والماء، وثبتي مضرب العجين، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، وشغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
- شكلي العجينة على شكل قرص، وضعي في طبق مدهون بالزيت، وادهني سطح العجينة بقليل من الزيت، وغلفي العجينة بقطعة من النايلون، وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.
- الحشو: في قدر متوسط ضعي الزيت أضيفي السمك بإستعمال ملعقة خشبية قلبي ليجف ماؤه ويصبح ذهبي اللون، وأضيفي البصل وقلبي ليذبل أضيفي الثوم، والفلفل، والملح، والفلفل، وكاري، وبهار، وكمون، وكزبرة قلبي المكونات لتختلط، واتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج، ودعي الحشو إلى أن يبرد تماماً.
- على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا، وباستعمال قطاعة مستديرة مقاس ٣ بوصة قطعي العجينة إلى دوائر.
- ضعي في كل دائرة مقدار ملعقة كبيرة من الحشو، وأقفلي العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة.، ودعي العجينة لمدة 25 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- اخبزي السمبوسة لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي، وقدميها ساخنة.
المطبخ يقال عنه انه مملكة المرأة لأن الأعراف الاجتماعية فى معظم المجتمعات أناطت مسؤولية اعداد الطعام بربة المنزل
ولاكن المطبخ يبقى الملكية المشتركة لكل أفراد الأسرة والرابط الذى يبقى على لحمتها واجتماع أفرادها ثلاث مرات فى اليوم
اجعل الدواء الخاص بك طعامك ، والغذاء الدواء الخاص بك. (أبقراط).
